燈燈庵

又到了一年一度吃大餐不用心虛的日子了…MY BIRTHDAY!!
老妹早早就招待我吃了餐好料~
這回吃的是我指定的「燈燈庵」
去年公司週年慶聚餐來不及提名這家~從此就一直肖想+念念不忘
總算趁著生日一償宿願了~
平常日的中午來吃的…(吃午餐比較便宜囉!!)
午餐價位800元、1,200元、1,800晚餐1,600元、2,400元、3,000~
從捷運大安站走過來十分鐘左右
要不是手邊有地址照著門牌號碼找~很容易就miss掉了多麼像是一般民宅呀!!
燈燈庵

就連已經走到招牌旁邊~還是搞不清楚入口在哪多虧門口泊車的服務生指引
(招牌旁邊就是大門啦!!)
燈燈庵

我們被安排在類似這樣的沙發區不過是單人比較小張的椅子~
(這個位置旁邊就是落地窗視野比較優)
燈燈庵

旁邊這區是後來才有空桌的~中午也是滿座
燈燈庵

還有樓下的用餐空間不過沒下去張望就是
燈燈庵

很優雅簡約的裝潢風格~座位之間有簾子隔開不會和其它桌客人直接打照面
燈燈庵

餐廳裡的盆栽擺設是會隨著季節做更換~帶點禪風很有意境的
燈燈庵

桌面上擺好了紅色的拖盤一樣樣送上桌的餐點會擺在上頭~(筷子超輕的…)
燈燈庵

一坐定就馬上送上熱毛巾&熱茶茶杯從來沒空過~會一直不斷的滿上
燈燈庵

已經先電話order了餐點如果有特殊需求也能在電話裡交代~折起來蓋上印章的就是今天的菜單
燈燈庵

紙質就是比較高檔的和紙 會席料理1,800+10%~
燈燈庵

會席料理1,200+10%~其實就差在椀物&強肴每個月會依時令更換不同菜單
(所以這些料理這個月已經吃不到囉!!)
燈燈庵

第一道料理很快就ready
會先推過來這樣一張桌子然後把料理擺在上頭介紹一番再分盤~
燈燈庵

八寸 旬菜七品
(第一次看到「八寸」這個詞~維基裡的解釋是"以季節性主題的菜色,通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合")
一看見這盤馬上眼睛一亮~我們才兩個人也能搞出這麼大一盆~
會做這樣的擺盤是有主題的「初冬」南瓜在這個季節盛產、佐以楓葉、銀杏當裝飾~圍繞成一圈的紅綠顏色植物呼應的是聖誕節(太有故事性了這)
燈燈庵

服務生介紹完畢開始著手把裡面的精緻餐點分成兩份擺在大片葉子上頭(是蒲葉吧?!)
燈燈庵

可不是這樣就結束了兩份餐點端到眼前以後開始一樣樣鉅細靡遺的介紹~
燈燈庵

 

這一小杯就有很多名堂了山藥絲混合明太子~
上頭一顆顆看似魚子醬的叫作TONBURI…是種植物~有田裡的魚子醬稱號…(太小坨了~其實吃不大出啥氣味)
整杯吃起來有山藥的黏稠感配上明太子的海鮮味道~很清爽的風味
燈燈庵

這杯裡有黃紫菊花、山茼蒿、干貝絲佐以昆布醬油~和風口味
燈燈庵

炸蓮藕薄片很酥脆~不過旁邊小小顆的才特別看起來像是縮小版的馬鈴薯(跟蓮藕片對比起來就可以發現它有多小了)~
原來它叫作山藥子裡頭是淡紫色的就像紫色山藥一樣~只是簡單加了鹽巴調味吃起來其實很也像馬鈴薯(又是第一次看到)
燈燈庵

可別小看裝在南瓜盅裡的這四樣每樣都一一介紹過~
花椰菜最普通淡淡的鹹味忘記是不是加了柴魚醬油~
逆時針介紹~
黃色那小小塊是雞肉上面還放了起司~表面塗了蛋汁下去煮太費工了吧!!一入口好豐富的口感
橘色的是明太子醬汁和土司的組合整塊油炸過~混合了酥脆綿密的口感
最後一塊是南瓜蛋糕根本就整塊都南瓜泥嘛!!不會太甜的口味好優~
燈燈庵

對了要強調一下南瓜是小小顆的~所以裝在裡頭的四品都只是小小一塊
但每樣都感覺的到是用盡心思&功夫做出來的~光是這八寸就夠叫我讚賞的後面還有厲害的呢!!
燈燈庵

1,800元的套餐多了這道~椀物…百合根真薯 豆乳濃湯好金光閃閃的碗蓋
燈燈庵

無糖豆乳當湯底~上頭是水菜、彩椒、黃柚皮、菊花中間有一坨口感混合了綿密&鬆軟的百合根真薯(又是沒吃過的玩意兒)~食材自然的微微甜味配上豆漿原味好清爽喔!!
直接以碗就口來喝~真過癮
燈燈庵

生魚片來囉!!造里…生魚片四點盛合~裝在挖洞的竹筒裡端上來小小兩碟搞成這麼大一管
燈燈庵

也是欣賞完以後就裝在小盤端上桌小歸小~擺盤完全不馬虎精緻的很呢!!
燈燈庵

鮭魚、紅甘、鯛魚、鰹魚(微炙過)~每次看到這麼用心的擺盤就有種無從下筷的茫然感
生魚片很是新鮮最不用贅言了佐料來介紹一下~好幾樣呢!!
燈燈庵

小小朵的是紫蘇花~放在手心輕壓紫蘇的味道就跑出來了可以加進醬油裡增加香氣
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四款醬油配料也太熱鬧~芥末、四季紅(有辣味)、食用菊花瓣、紫蘇花
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燒物由料理長廣中新輝親自上菜~鯽魚松笠燒料理長一邊大展身手一邊有專人解說
(就連放烤爐的平台都有擺飾的~松果&松葉光看著都是種享受)
燈燈庵

先是鋪上一層南瓜鱈魚泥當底~再放進一塊鯛魚蛋白
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接著把烤好的鯽魚放上擠上金桔汁、點綴炸紅蘿蔔絲&金針花~每個動作都好優雅有放感情在裡面的~
(就只是一絲蘿蔔絲掉到旁邊~料理長也夾起來丟掉好一絲不苟的專業精神)燈燈庵

最後就完成了這盤鯽魚松笠燒~鯽魚只簡單的加了鹽巴調味吃得出魚的鮮味~
燈燈庵

魚肉整塊是捲起來的~形狀看起來很特別
燈燈庵

底下的這塊鯛魚蛋白口感像是日本吃到的魚板~和南瓜泥整個搭配起來超優的
燈燈庵

合肴是洋芋饅頭~還以為會看到一顆饅頭的
沒想到上桌是這樣一顆金黃色的炸物一樣是有擺盤過的~
燈燈庵

上面加的是辣椒絲、蔥絲底下是黑胡麻醬
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這顆饅頭的表皮是洋芋泥~吃起來有麻糬QQ黏黏的口感裡頭包的是啥呢!?
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居然是一大塊鮭魚好妙的組合~底下的黑胡麻醬鹹了點沾一點增加味道剛好
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接著送上的是桂圓薑棗醋~居然是溫的桂圓的味道最重~可以去除嘴裡的餘味迎接下一道菜囉!!
燈燈庵

兩組套餐的強肴不一樣~櫻套餐的鰤魚朦朧鍋(名字取的也太美)…整組配備長這樣
燈燈庵

爐子有比一般鍋物高檔火力很強~
燈燈庵

料看起來挺不少~還有一塊看起來像是烤麻糬
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有一坨乍看之下以為是丸子的物體居然是蘿蔔泥煮一煮就化進湯裡了~湯頭味道挺鹹很日式style~不適合拿來喝的口味
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鰤魚這名字很陌生魚肉顏色白裡透紅~服務生有講解要怎樣煮說是下鍋涮個四五秒沒有熟透最美味~
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煮個四五秒還帶粉色呢!!不過其實全熟變白了吃起來也還是很鮮嫩一點都不會太柴
燈燈庵

楓套餐的太刀魚唐揚朦朧芡~有先交代過不大會吃魚(好怕魚刺)…幫我們改成了鰆魚(也是好陌生的魚款)
雖然菜名裡一樣有朦朧~不過不是道鍋物直接就裝在碗裡的
燈燈庵

裡頭食材也很多樣~牛蒡、洋芋、松葉蟹、彩椒、大頭菜一樣也有蘿蔔泥
魚肉的口感就像土魠魚
燈燈庵

跟在日本吃的會席料理一樣最後都會來個飯填滿客人的胃~
燈燈庵

食事~茸時雨煮御飯裡頭說有五種菇呢!!米看起來也不大一樣~是混進了小米嗎?!多了黃黃小小的顆粒
燈燈庵

用來配飯的漬物一定要有的~白蘿蔔醃的最合口味鹹鹹甜甜的
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訂位的時候有特別交代是慶生來著的~甜點送上來的時候還插著蠟燭還挺有過生日的fu~最後還能吹一下蠟燭
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果物柚子優格大學芋~賣相和口味都好優的甜點挖空的橘子裡頭好熱鬧
炸過大學芋、黑芝麻、優格、草莓、橘子、薄荷葉~酸甜口味都有好用心的ENDING(不少高檔料理最後的甜點都只是切片水果~)
燈燈庵

生日還多招待了一顆燒菓子乳酪味道加上紫色的山藥or地瓜or芋頭~
燈燈庵

好享受的一頓午餐出餐的節奏恰到好處~每道菜都看的出用心
更不用說講解的巨細靡遺(每個月換一次菜單~好不容易背熟又要換新菜色)
很適合慶祝特殊節日或是家庭聚餐如果是一大群人就會少了點這種備受尊榮的感覺了
燈燈庵

這頓多謝老妹招待妳可以開始物色妳的生日大餐場地了~

大餐提前吃~蛋糕還是沒有少…全家集合吃蛋糕是一定要的(有蛋糕才能許願嘛!!)
祝我生日快樂…全部的心願都能實現
祝我生日快樂

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