又到了一年一度吃大餐不用心虛的日子了…MY BIRTHDAY啦!!
老妹早早就招待我吃了餐好料~
這回吃的是我指定的「燈燈庵」
去年公司週年慶聚餐來不及提名這家~從此就一直肖想+念念不忘…
總算趁著生日一償宿願了~
平常日的中午來吃的…(吃午餐比較便宜囉!!)
午餐價位800元、1,200元、1,800元…晚餐1,600元、2,400元、3,000元~
從捷運大安站走過來十分鐘左右…
要不是手邊有地址…照著門牌號碼找~很容易就miss掉了…多麼像是一般民宅呀!!
就連已經走到招牌旁邊~還是搞不清楚入口在哪…多虧門口泊車的服務生指引
(招牌旁邊就是大門啦!!)
我們被安排在類似這樣的沙發區…不過是單人比較小張的椅子~
(這個位置旁邊就是落地窗…視野比較優)
旁邊這區是後來才有空桌的~中午也是滿座…
還有樓下的用餐空間…不過沒下去張望就是…
很優雅簡約的裝潢風格~座位之間有簾子隔開…不會和其它桌客人直接打照面
餐廳裡的盆栽擺設是會隨著季節做更換~帶點禪風…很有意境的
桌面上擺好了紅色的拖盤…一樣樣送上桌的餐點會擺在上頭~(筷子超輕的…)
一坐定就馬上送上熱毛巾&熱茶…茶杯從來沒空過~會一直不斷的滿上
已經先電話order了餐點…如果有特殊需求也能在電話裡交代~折起來蓋上印章的就是今天的菜單
紙質就是比較高檔的和紙…櫻 會席料理1,800元+10%~
楓 會席料理1,200元+10%~其實就差在椀物&強肴…每個月會依時令更換不同菜單
(所以這些料理這個月已經吃不到囉!!)
第一道料理很快就ready了…
會先推過來這樣一張桌子…然後把料理擺在上頭介紹一番再分盤~
八寸 旬菜七品
(第一次看到「八寸」這個詞~維基裡的解釋是"以季節性主題的菜色,通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合")
一看見這盤馬上眼睛一亮~我們才兩個人…也能搞出這麼大一盆~
會做這樣的擺盤是有主題的…「初冬」南瓜在這個季節盛產、佐以楓葉、銀杏當裝飾~圍繞成一圈的紅綠顏色植物呼應的是聖誕節(太有故事性了這)
服務生介紹完畢開始著手把裡面的精緻餐點分成兩份…擺在大片葉子上頭(是蒲葉吧?!)
可不是這樣就結束了…兩份餐點端到眼前以後開始一樣樣鉅細靡遺的介紹~
這一小杯就有很多名堂了…山藥絲混合明太子~
上頭一顆顆看似魚子醬的叫作TONBURI…是種植物~有田裡的魚子醬稱號…(太小坨了~其實吃不大出啥氣味)
整杯吃起來有山藥的黏稠感…配上明太子的海鮮味道~很清爽的風味
這杯裡有黃紫菊花、山茼蒿、干貝絲…佐以昆布醬油~和風口味
炸蓮藕薄片很酥脆~不過旁邊小小顆的才特別…看起來像是縮小版的馬鈴薯(跟蓮藕片對比起來就可以發現它有多小了)~
原來它叫作山藥子…裡頭是淡紫色的就像紫色山藥一樣~只是簡單加了鹽巴調味…吃起來其實很也像馬鈴薯(又是第一次看到)
可別小看裝在南瓜盅裡的這四樣…每樣都一一介紹過~
花椰菜最普通…淡淡的鹹味忘記是不是加了柴魚醬油~
逆時針介紹~
黃色那小小塊是雞肉…上面還放了起司~表面塗了蛋汁下去煮…太費工了吧!!一入口好豐富的口感
橘色的是明太子醬汁和土司的組合…整塊油炸過~混合了酥脆綿密的口感
最後一塊是南瓜蛋糕…根本就整塊都南瓜泥嘛!!不會太甜的口味好優~
對了…要強調一下南瓜是小小顆的~所以裝在裡頭的四品都只是小小一塊…
但每樣都感覺的到是用盡心思&功夫做出來的~光是這八寸就夠叫我讚賞的…後面還有厲害的呢!!
1,800元的套餐多了這道~椀物…百合根真薯 豆乳濃湯…好金光閃閃的碗蓋
無糖豆乳當湯底~上頭是水菜、彩椒、黃柚皮、菊花…中間有一坨口感混合了綿密&鬆軟的百合根真薯(又是沒吃過的玩意兒)~食材自然的微微甜味配上豆漿原味…好清爽喔!!
直接以碗就口來喝~真過癮…
生魚片來囉!!造里…生魚片四點盛合~裝在挖洞的竹筒裡端上來…小小兩碟搞成這麼大一管
也是欣賞完以後就裝在小盤端上桌…小歸小~擺盤完全不馬虎…精緻的很呢!!
鮭魚、紅甘、鯛魚、鰹魚(微炙過)~每次看到這麼用心的擺盤就有種無從下筷的茫然感
生魚片很是新鮮最不用贅言了…佐料來介紹一下~好幾樣呢!!
小小朵的是紫蘇花~放在手心輕壓紫蘇的味道就跑出來了…可以加進醬油裡增加香氣
四款醬油配料也太熱鬧~芥末、四季紅(有辣味)、食用菊花瓣、紫蘇花…
燒物由料理長廣中新輝親自上菜~鯽魚松笠燒…料理長一邊大展身手一邊有專人解說
(就連放烤爐的平台都有擺飾的~松果&松葉…光看著都是種享受)
先是鋪上一層南瓜鱈魚泥當底~再放進一塊鯛魚蛋白…
接著把烤好的鯽魚放上…擠上金桔汁、點綴炸紅蘿蔔絲&金針花~每個動作都好優雅…有放感情在裡面的~
(就只是一絲蘿蔔絲掉到旁邊~料理長也夾起來丟掉…好一絲不苟的專業精神)
最後就完成了這盤鯽魚松笠燒~鯽魚只簡單的加了鹽巴調味…吃得出魚的鮮味~
魚肉整塊是捲起來的~形狀看起來很特別…
底下的這塊鯛魚蛋白口感像是日本吃到的魚板~和南瓜泥整個搭配起來超優的
合肴是洋芋饅頭~還以為會看到一顆饅頭的…
沒想到上桌是這樣一顆金黃色的炸物…一樣是有擺盤過的~
上面加的是辣椒絲、蔥絲…底下是黑胡麻醬
這顆饅頭的表皮是洋芋泥~吃起來有麻糬QQ黏黏的口感…裡頭包的是啥呢!?
居然是一大塊鮭魚…好妙的組合~底下的黑胡麻醬鹹了點…沾一點增加味道剛好
接著送上的是桂圓薑棗醋~居然是溫的…桂圓的味道最重~可以去除嘴裡的餘味…迎接下一道菜囉!!
兩組套餐的強肴不一樣~櫻套餐的鰤魚朦朧鍋(名字取的也太美)…整組配備長這樣
爐子有比一般鍋物高檔…火力很強~
料看起來挺不少~還有一塊看起來像是烤麻糬…
有一坨乍看之下以為是丸子的物體居然是蘿蔔泥…煮一煮就化進湯裡了~湯頭味道挺鹹…很日式style~不適合拿來喝的口味
鰤魚這名字很陌生…魚肉顏色白裡透紅~服務生有講解要怎樣煮…說是下鍋涮個四五秒沒有熟透最美味~
煮個四五秒還帶粉色呢!!不過其實全熟變白了吃起來也還是很鮮嫩…一點都不會太柴
楓套餐的太刀魚唐揚朦朧芡~有先交代過不大會吃魚(好怕魚刺)…幫我們改成了鰆魚(也是好陌生的魚款)
雖然菜名裡一樣有朦朧~不過不是道鍋物…直接就裝在碗裡的
裡頭食材也很多樣~牛蒡、洋芋、松葉蟹、彩椒、大頭菜…一樣也有蘿蔔泥
魚肉的口感就像土魠魚…
跟在日本吃的會席料理一樣…最後都會來個飯填滿客人的胃~
食事~茸時雨煮御飯…裡頭說有五種菇呢!!米看起來也不大一樣~是混進了小米嗎?!多了黃黃小小的顆粒…
用來配飯的漬物一定要有的~白蘿蔔醃的最合口味…鹹鹹甜甜的
訂位的時候有特別交代是慶生來著的~甜點送上來的時候還插著蠟燭…還挺有過生日的fu~最後還能吹一下蠟燭
果物…柚子優格大學芋~賣相和口味都好優的甜點…挖空的橘子裡頭好熱鬧
炸過大學芋、黑芝麻、優格、草莓、橘子、薄荷葉~酸甜口味都有…好用心的ENDING(不少高檔料理最後的甜點都只是切片水果~)
生日還多招待了一顆燒菓子…乳酪味道加上紫色的山藥or地瓜or芋頭~
好享受的一頓午餐…出餐的節奏恰到好處~每道菜都看的出用心…
更不用說講解的巨細靡遺(每個月換一次菜單~好不容易背熟又要換新菜色)
很適合慶祝特殊節日或是家庭聚餐…如果是一大群人就會少了點這種備受尊榮的感覺了
這頓多謝老妹招待…妳可以開始物色妳的生日大餐場地了~
大餐提前吃~蛋糕還是沒有少…全家集合吃蛋糕是一定要的(有蛋糕才能許願嘛!!)
祝我生日快樂…全部的心願都能實現